Odpovedal: EDUSAN - špecialista pre výživu Re: Tlakový hrniec - kuchta. (číslo príspevku 2.280, zo dňa 02.03.2001. videné 139x) ODPOVEDAŤ / Predchádzajúci príspevok   Text príspevku číslo 2280: Z pohľadu potrieb zdravej výživy sa odporúča kuchynský riad vyrobený z nerezovej ocele, liatiny, ohňovzdorného skla, vhodné je medené dno zlepšujúce tepelnú vodivosť. Pri používaní hliníkového riadu je potrebné byť opatrný, i keď sa nepotvrdila predpokladaná súvislosť s Alzheimerovou chorobou. Princípom zdravého varenia je krátky čas varenia. Tesná pokrievka zachováva živiny, ktoré sa dusia v pare a v teple. Čím je potravina dlhšie varená, tým viacej stráca výživných látok, a pri niektorých druhoch potravín môže aj viac zaťažovať tráviaci trakt. Tlakové hrnce skracujú čas varenia a znižujú potrebu pridávať vodu, preto ak sú vyrobené zo správnych materiálov nemali by mať nepriaznivý vplyv na zdravie, ale práve naopak. Pečenie mäsa v rúre nie je najvhodnejší spôsob prípravy na rozdiel od varenia a dusenia, škodlivé látky vznikajú však skôr pri údení ako pečení.